Partager l'article ! Prince's potatoe curry, agneau à l'indienne et palak paneer: Le curry de pomme de terre a été trouvé dans les délices du Kerala. Je recomman ...
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Vendredi 5 novembre 2010
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07:34
Le curry de pomme de terre a été trouvé dans les délices du Kerala. Je recommande ce blog à tous les amateurs de la cuisine
indienne, en particulier du Kerala.
En ce qui concerne l'agneau, je l'ai simplement fait mariné avec du garam masala de Shamépices avant de
le faire cuire.
4-5 pommes de terre
2 oignons
2 gousses d'ail
1 piment vert
1 poignée d'urad dhal (remplacé par des lentilles)
1 c. à c. de graines de moutarde noire
une dizaine de feuilles de curry
1 càc de coriandre en poudre
1/2 càc de garam masala de Shamépices
1/2 càc de curcuma
Couper les pommes de terre en dés, émincer oignons, ail et piment vert. Mettre le tout dans une casserole avec du
curcuma et du sel, couvrir les légumes d'eau, et faire bouillir à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites (environ 15 min mais vérifier avec une fourchette). Mettre les
légumes de côté. Dans une autre poêle (ou dan la casserole vite-fait rincée ! ;) ), mettre 1 càs d'huile à chauffer, faire griller les graines de moutarde (en couvrant sinon ça saute partout !),
puis frire les feuilles de curry, ajouter une poignée d'urad dhal, les laisser dorer 2 min puis incorporer le garam masala et la coriandre, frire 1 min, vous pouvez aussi ajouter un peu de poudre
de piment rouge. Mélanger ceci aux pommes de terre et vérifier l'assaisonnement. Régalez-vous !!!
Charline nous informe qu'on mange souvent ce curry avec des chappatti ou parotha, pains indiens, mais aussi en accompagnement avec du riz. Moi, avec ce curry, j'ai fait de l'agneau, tout
simple que j'ai fait mariner avec du garam masala pour lui donner une touche indienne, du sel et du poivre. Cuit "normalement.
Et pour le palak paneer, j'ai utilisé celui que m'avait gentiment envoyé Shamia.
Ce sont des cubes de fromages crémeux indiens dans une purée savoureuse d'épinards tendres. Vous pouvez bien entendu le faire vous même mais si on ne trouve pas le fameux fromage, c'est un peu
compliqué. Charline nous explique comment procéder mais je vous invite à le découvrir sur Shamépices avant de vous lancez dans cette grande aventure.
Par melaanii
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Publié dans : Légumes et Tubercules
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